Курага горная и компот из нее - вкусно и полезно !

Курага - это сушенный абрикос без косточки , разрезанный пополам . Для изготовления кураги плоды абрикосов сушат на солнце в течении шести - восьми дней , после чего и получается готовый продукт . В Дагестане сушат в селах обычно на крыше , на солнышке ) .

Для изготовления 1 килограмма кураги необходимо 3 - 4 килограмма свежих абрикосов . Натуральная курага получается темного цвета . Курага бывает кислая и сладкая - зависит от сорта абрикоса . Кислая курага является наиболее полезной и лечебной , а сладкую чаще используют при выпечке пирогов , рулетов , булочек и т. д.

Основная ценность данного продукта в том , что при высушивании сохраняется большинство витаминов и микроэлементов . Курага ценна высоким содержанием калия , органических кислот , каротина , фосфора , кальция , железа , витамина В 5 . Известна как средство укрепления сердца , повышения гемоглобина .

Кто простудился - компот из кураги тут как тут , выпил пару горячих стаканов и таблетки не нужны :) .
Вот собственно и рецепт компота :
На три литра воды примерно 500 грамм кураги . Доводим до кипения , кипятим 3 - 5 минут и все ! Готово ! Сахар уже по вкусу ) . Кипятят мало , чтоб оставалось побольше витаминок :) . Будьте здоровы ! 

Мучная халва

Всем привет !
Сегодня мы будем готовить мучную халву :) . В Дагестане ее обычно готовят на Уразу Байрам , в качестве сладости к чаю :) . Готовить ее не сложно , но не у всех получается , нужна внимательность и терпение стоять у плиты и все время мешать :)

Берем 3 стакана муки , 200 грамм топленного масла ( можно и просто сливочного ) , и где - то 7 столовых ложек меда . В сковороде распускаем масло , и всыпаем туда просеянную муку и начинаем тщательно перемешивать. Мешаем до тех пор пока не получится расыпчатая  масса желтого цвета . После этого добавляем мед и продолжаем мешать и обжаривать еще 5 минут . Готовую халву выкладываем на тарелку или противень , разровнять поверхность с помощью лопаточки или мокрой скалки , остудить . Разрезаем ромбиками или квадратиками , как больше нравится :) можно украсить сверху орехами . Орехами украшаем когда она теплая , чтоб орех прилип к халве . Ну и ... кушаем все это дело ) только пальчики не съешьте :)) 

Лакский хинкал

Сегодня мы будем готовить с вами лакский хинкал . У нас много народностей в Дагестане , так же много и хинкалов ) и все очень вкусные !
Мясо очистить , промыть , положить в кастрюлю целым куском , залить холодной водой и довести до кипения . Как появится пенка - снять ее и убавить огонь до минимума и варить до готовности ( около 2 часов ) . В это время замесить крутое пресное тесто ( вода , мука , соль ) , дать полежать пол часика . Затем скатать тесто в длинные тонкие колбаски .

Колбаски нарезать мелкими кубиками , и придавить эти кубики пальцем , придавая форму ушка .

 Когда вы сделаете достаточное количество "хинкалинок " , бросьте их в кипящий бульон . Варится он не долго , около 10 - 15 минут .

Готовый хинкал разлить в тарелки вместе с бульоном . В качестве приправы можно развести сметану с чесноком и добавить немного кефира , либо тертый на терке помидор с добавлением чеснока .
Вот фотографии готового хинкала нет , так как сразу все слопали и забыли о фото ))) .
Приятного вам аппетита ! 

Миндальный Урбеч

Давноооо я не писала сюда :) ... Так что постараюсь оправдаться очень вкусной штукой - Миндальным урбечем ( паста  ) .
Из всех урбечей , которые я пробовала ( а их не так уж много на самом деле - льняной , из абрикосовой косточки , из белого льна , миндальный ) , миндальный урбеч мне показался самым вкусным .

Цвета он - от коричневого до светло коричневого , если я не дальтоник :) . Делают его соответственно из миндаля , без каких - либо добавок  . Он сам по себе получается сладкий и не вяжущий , за счет своего родного миндального масла .

Миндаль принимают при анемии , сахарном диабете , бронхиальной астме , бессоннице , мигрени , как противокашлевое , при судорогах . Миндальное масло употребляли внутрь как успокаивающее при болезнях сердца , как противовоспалительное при пневмонии и болезнях горла , при метеоризме и как средство повышающее аппетит .  В общем , это не только вкусно , но и очень полезно !

А вот каменные жернова , на которых обычно готовят урбеч

Сейчас уже люди более приспособились и чтоб не крутить руками каменные тяжелые жернова , автоматизировали его . Но технология и принцип остаются прежними . Вот такая вкусная история ! :)

Настоящий Урбеч