Калмыкский чай

Калмыкский чай употребляют во многих странах и городах . На Кавказе, во многих домах его пьют на завтрак, с куском хлеба и хорошего сыра ) . Чай представляет собой в первую очередь смесь черного и зеленого чаев и смесь степных трав, основу которых составляет бадан. Травы для калмыкского чая собираются до периода их цветения, что и обеспечивает гипоаллергенность напитка. Калмыкский чай — это средство увеличения лактации, для похудания, очень хорошо помогает от похмелья. Эта смесь спрессовывается в брикеты, вес которых колеблется от 1.2 до 2 кг. Рецептов калмыкского чая очень много. В основу приготовления его входят молоко, соль, сливочное масло. Добавляют чёрный перец и другие специи. А теперь собственно и рецепт ! :)

Заварка у нас прессованная, выглядит она вот так .

Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/44698/

Ломать руками ее не возможно, кромсаем ее ножом. Кромсаем грамм 50 - 100. Кто любит покрепче, тому можно и больше .

Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/44698/

Получается вот такая заварка .

Заливаем заварку водой . Воды стакана 3 - 4. Ставим на огонь.

Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/44698/

Параллельно ставим на огонь молоко. У меня уходит 1 литр молока на данное количество заварки.

Даем молоку чуть закипеть. Как раз заварка в ковшике примет свой заварочный цвет и хорошенько заварится . Даем заварке покипеть минут 5, и заливаем ее в уже закипевшее молоко.

Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/44698/,
Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/44698/

Молоко меняет цвет. И начинаем половником активно перемешивать заварку с молоком. Зачерпывам . поднимаем высоко и сливаем и так много много раз. Как-то мне сказали, что так надо сделать 40 раз. Не знаю, правда или нет :))

Получается вот такой калмыкский чай. Добавляем масло, перец и соль. Пьют обычно из пиал, закусывая хлебом и соленым сыром. Приятного аппетита !

Калмыкский чай есть здесь . )
Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/44698/
Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/44698/

Чуду с картошкой и сыром

Чуду ... чудо...чудно и вкусно ) Чуду - это национальное блюдо народов Дагестана . Похоже на лепешки из теста с начинкой , щас увидите сами ! Чуду может быть начинено чем угодно - зелень , тыква , картошка , мясо , творог и т.д. Мы сегодня будем готовить чуду из картошки с Дагестанским сыром . Есть несколько вариантов приготовления , один из них такой : 

Отвариваем картофель , мнем его в пюре ( без соли , масла ) . Сыр натираем на терке . Все вместе перемешиваем ,  получаем однообразную массу :
Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/44023/

Замешиваем обычное пресное тесто . Готовим кружочки ( порции ) для каждого чуду :

Раскатываем из этих кружочков большие пласты формы круга :

Начиняем пласты начинкой :

Загибаем вторую сторону без начинки сверху , получаем полукруг :

Чуть прижимаем сверху руками , чтоб вышел воздух . И давим пальчиком края :

Срезаем лишне тесто с краев :

Ставим на газ сковороду . Кладем туда чуду , и обжариваем с двух сторон . Без масла !

Кладем на блюдо готовое чуду и обильно с двух сторон смазываем сливочным маслом . Затем я накрываю пленкой , и полотенцем , чтоб все хорошо пропиталось и не остыло :

Очень нежное и вкусное чуду готово ) !

Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/44023/
Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/44023/
Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/44023/
Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/44023/
Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/44023/
Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/44023/

Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/44023/