среда, 22 мая 2013 г.

Что такое Урбеч и с чем его едят ?

С давних пор в Дагестане употребляют высокоэнергетическую питательную смесь , именуемую " Урбеч " . Для приготовления этого продукта используют подсушенные растертые семена льна . Родиной " Урбеча " считается Дагестан . Это очень полезный и питательный продукт . 
А теперь поподробнее , чем же он так полезен . Главный ингредиент урбеча - это семена темного льна. Лен обладает очень многими лечебными свойствами для организма и используется для профилактики многих болезней .Огромная ценность льна для человека связана с наличием  в нем органических соединений и питательных веществ . Так , например , около половины нашего мозга состоит их полиненасыщенных жирных кислот , содержащихся в семенах льна . Благодаря уникальному составу льняное семя можно считать продуктом . оздоравливающим организм человека . 
В народной медицине семена льна назначают при кашле как отхаркивающее и противокашлевое средство . Полезные свойства льна используются при сердечно-сосудистых , раковых , желудочно-кишечных и воспалительных заболеваниях .
Полезные свойства льняного семени можно перечислять бесконечно . Это основной ингредиент урбеча .
Для приготовления урбеча берутся семена льна, перетираются на каменных жерновах, чтоб выделялось масло, которым пропитывается сырье.  Дома к приготовленной массе можете добавить сливочное масло, мед. Масло растопить на водяной бане и медленно перемешивая урбеч влить, добавляя мед.
Если вы употребляете урбеч в лечебных целях , то рекомендуется есть совсем по немногу не разбавленный урбеч натощак  , чтобы он обволакивал ваш желудок своим вязким свойством . 
На вкус урбеч похож вязкостью на хурму , а вкусом на шоколадную пасту . Кушают его намазывая на хлеб или макая фрукты ) . Урбеч .

пятница, 17 мая 2013 г.

Курзе с крапивой

Здравствуйте . Хотелось бы познакомить вас с Дагестанской национальной кухней . Я не шеф - повар ) , а просто домохозяйка ) . Мы с мужем живем далеко от Родины , поэтому он часто просит меня приготовить ему что - нибудь " родное " .
Сегодня мы готовили курзе с крапивой . Это блюдо готовят весной . когда только появляется свежая крапива .
Нам понадобится :
Крапива - 1 кг .
яйцо - 1шт.
Лук репчатый - 1шт.
Лук зеленый - 200 гр.
Мука - 500 гр.
Вода - 1 стакан
Соль
Масло подсолнечное.
Итак , приступим )
Крапиву нужно почистить и хорошенько помыть , затем подсушить на полотенце . Затем очень мелко порубить , можно в блендере . С зеленым луком поступить так же .
Режем мелко репчатый лук , и поджариваем на сковороде . Порубленную зелень закидываем к луку и тушим около 15 минут .  Снимаем с печи и даем остыть . В остывшую зелень добавляем яйцо и солим . Все тщательно перемешиваем .
Начинка готова .
Замешиваем пресное тесто .
Тонко его раскатываем и при помощи кружки вырезаем вот такие кружочки .
Кладем на них начинку .
И заплетаем косичку )


Курзе почти готово ! Осталось только сварить ! :)
Кипятим кастрюлю и солим . В кипящую воду кидаем курзе и аккуратно мешаем шумовкой . чтоб не прилипли . После всплытия курзе варим еще 10 минут .
Блюдо готово ! ) Можно подавать с ореховым соусом или со сметаной . кому как по вкусу ) . Очень вкусно и очень полезно !
Приятного аппетита ! )

Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/4358